La Polvorosa de pollo, es un típico pastel de pollo venezolano, con una masa que recuerda el sabor de la galleta llamada polvorosa, rellena con una cazuela de pollo guisada, aceitunas y pasas y también alcaparras si se quiere, se dice que su origen proviene de la tiempo de la colonia como muchos otros platos que resultaron de la fusión entre la comida española y venezolana.
Ingredientes:
Masa:
* 113g de mantequilla (1 barrita)
* 1/4 taza de azúcar
* 1 Cdta. de sal
* 2 yemas de huevo
* 1/4 taza de vino blanco
* La mitad de 1/4 taza de aceite
* 2 y 3/4 de taza de harina de trigo
* 1 Cda. de polvo de hornear
* 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
Guiso de pollo:
* 2 pechugas de pollo
* 3 dientes de ajo
* 1 cebolla grande
* 1/2 pimentón rojo
* 3 ajíes dulces dulces
* 1/2 paquete de cebollín (green onion)
* 2 cucharadas. de pasta de tomate
* 1 taza de vino tinto dulce
* 1/2 taza de pasas
* 1/2 taza de aceitunas rellenas con pimientos
* 1 cucharada. de azúcar o 1 sobre de stevia
* 1 Cda. polvo de orégano seco
* Sal y pimienta negra recién molida
* 1 taza de salsa de tomate casera (o de la que compra para pasta que solo es tomates)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 350 ° F.
2.- Mezcla en el asistente de cocina (Kitchen Aid) la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
3.- Agrega las yemas de huevo una por una.
4.- Luego agrega la harina, intercalada con el vino y el aceite, finalmente agregue la sal, la nuez moscada y el polvo de hornear, sal y nuez moscada a velocidad media, hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
5.- Coloca la masa en una bolsa de plástico en la nevera durante media hora.
6.- Retira la masa del refrigerador y divídela en dos partes: tres cuartos para cubrir el fondo del molde y un cuarto para la parte superior.
7.-Estira la masa en papel cerado usando un rodillo.
8.- Coloca la masa en el fondo del molde; en la parte superior, coloca el guiso de pollo y; finalmente, cubre con la masa restante.
9.-Haz algunos agujeros con el tenedor en la masa para que respire.
10.- Hornea por 45 minutos o hasta que se dore a 350 ° F.
Guiso de pollo
1.-Coloque las pechugas de pollo en una olla con agua y un toque de sal o también puedes usar un cubito #maggie, déjalos cocinar, cuela y esmenuzalo.
2.-Lava y pica todas las verduras en cuadritos pequeños, machaca los dientes de ajo y fríe en 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando la cebolla comience a caramelizarse (se vuelva transparente);
3.-Agrega el pollo mechado y mezcla muy bien,
4.- Agrega la pasta de tomate y la taza de salsa de tomate casera (o la que compras para agregar a tu pasta) agrega sal y un toque de azúcar (o stevia) al gusto, vino, polvo de orégano, pasas y aceitunas. cocina durante unos minutos y deje enfriar.
Y Arma tu Polvorosa!!
Bon Appetite!!!
https://videos.files.wordpress.com/HTiXtWVZ/img_4288.mov https://videos.files.wordpress.com/tz6kmJ78/img_4293.mov
English:
Polvorosa Chicken pie.-
La Polvorosa de pollo, is a typical Venezuelan Chicken pie, with a mass that recalls the flavor of the cookie called polvorosa stuffed with a stewed chicken casserole, olives and raisins and also capers if you like, it is said that its origin comes from the colony’s time as many other dishes that resulted from the fusion between Spanish and Venezuelan food.
Ingredients:
Dough
* 113 g from butter
* 1/4 Sugar cup
* 1 Cdta. of salt
* 2 egg yolks
* 1/4 Cup of white wine
* Half of 1/4 cup of oil
* 2 and 3/4 of Cup of flour
* 1 Cda. of baking powder
* 1/2 teaspoon nutmeg powder
Chicken stew
* 2 chicken breasts
* 3 garlic cloves
* 1 Large onion
* 1/2 red bell pepper
* 3 sweet peppers
* 1/2 package of green onion
* 2 Tbsp. of tomato paste
* 1 Cup of sweet red wine
* 1/2 cup of raisins
* 1/2 Cup of stuffed olives with peppers
* 1 Tbsp. of sugar or 1 envelope of stevia
* 1 Cda. dried oregano powder
* Salt and freshly ground black pepper
* 1 cup of homemade tomato sauce (or of the one you buy for pasta that is just tomatoes)
Preparation:
1. Preheat the oven to 350 ° F.
2.- Mix in your kitchen assistant (Kitchen Aid) the butter at room temperature with the sugar.
3.- add the egg yolks one by one.
4.- Then add the flour, interspersed with the wine, and oil, finally add the salt, the nutmeg and the baking powder. baking powder, salt and nutmeg at medium speed, until the mixture is completely homogeneous.
5.- Place the dough in a plastic bag in the fridge for half an hour.
6.- Remove the dough from the fridge and divide it into two parts: three quarts to cover the bottom of the mold and a quarter for the top.
7.-Stretch the dough between two waxed papers using a rolling pin.
8.- Place the dough in the bottom of the mold; on top, place the chicken stew and; finally, cover with the remaining dough.
9.-Make a few holes with the fork in the dough for it to breathe. 10.- Bake for forty-five minutes at 350 ° F.
Chicken stew
1.-Place the breasts in a pot with water and a touch of salt or you can also use a #maggie cube, let them cook and mash them.
2.-Chop all the vegetables in small squares, mash the garlic cloves and fry in 2 tablespoons of olive oil, when the onion begins to caramelize (become transparent);
3.-Add the chicken mechado and mix very well,
4.- Add tomato paste or the homemade tomato sauce cup (or the one you buy to add to your pasta) add salt and a touch of sugar to taste and wine, oregano powder, raisins and olives . Cook for fifteen minutes and let cool.
Bon Appetite!!!
Duration: 1 hour and 45 minutes
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